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黑白巧克力慕斯

這個月...真是小忙碌的一個月阿.....花哈....
又加上自己好懶惰ㄚ.....


最近天氣很怪異.....
前一陣子....我們這裡居然出現...龍捲風...
一早上起來....就聽家裡的人說....
有龍捲風....而且還很恐怖勒...
路上的電線桿&一旁的樹木.....全部都被連根拔起....
害的整條路都不能過去....要繞道....
呵呵....當時真的很想跑去....偷看一下....
可是都被警察封起來了.....整個都不能過去.....唉....


最近...有好多人都感冒....
家裡的人每一個都感冒......
呵呵...連我也被傳染了.......一連吃了好幾天的藥...
還有兩個人...輪流去醫院....掛急診....
呵呵...真是災情慘重ㄚ....



這個甜點是...上個禮拜小妹生日時做的...
剛好材料有剩....哈....
所以就把它拿來做小杯慕斯囉.....









慕斯材料&作法!(10吋蛋糕)>>>食譜書>>
基礎糕點大全




A.巧克力戚風蛋糕材料&作法>>請按我









B.巧克力慕斯.材料&作法!
材料:
1.蛋黃液:4個
2.玻度30的糖漿:100g(糖1:水1加熱使砂糖溶化.放涼製成之糖漿!)
3.鮮奶油:500g(打至六分發)
4.黑巧克力:250g(隔水加熱至融化)



作法:
1.隔水加熱蛋黃&糖漿..至83度.在離火過濾.
2.再將1.打發至濃稠狀.在和巧克力.拌勻!
3.再將鮮奶油均勻的拌入2.中.即為巧克力慕斯!









C.白巧克力慕斯.材料&作法!
材料:
1.鮮奶油:120g
2.蛋黃:3個
3.糖:40g
4.白巧克力:360g(隔水加熱至溶化.備用)
5.吉利丁:7.5g(3片)
6.鮮奶油:600g(打至六分發)



作法:
1.將材料1.2.3.加熱至83度熄火.加入吉利丁.拌勻
2.將白巧克力加入1中拌勻.
3.再將打發的鮮奶油加入2中.拌勻.即為白巧克力慕斯!









黑白巧克力慕斯材料&作法>>>

材料
1.巧克力戚風蛋糕:2片
2.黑巧克力慕斯
3.白巧克力慕斯



作法
1.在慕斯圈中.放入一片巧克力戚風蛋糕.
2.再到入白巧克力慕斯.放入冰箱冰至凝固!
3.將冰好的第一層幕斯.再放入第二片巧克力戚風蛋糕.
4.再到入黑巧克力慕斯.放入冰箱至凝固.即可完成!!
















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