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紅豆麻糬餅

之前中秋節做月餅..剩下很多烏豆沙
因為用不完...一直冰在冷凍
想說把它拿來做成大餅...呵呵
之前吃過這種口味的大餅..
真的是超好吃的...
不甜膩的烏豆沙搭配上Q軟的麻糬...
再加上鹹香的蛋黃和肉鬆....
吼....現在邊寫還邊肚子餓....哈哈

全哥最近都不吃早餐...
換了好多種..他還是不喜歡
今天還開車去幫他買早餐..
結果他吃沒幾口就不吃了
中午買了一個炒飯
我跟他一人吃ㄧ半耶
呵呵...超厲害的!...那還蠻大碗


紅豆麻糬餅(大小6吋*6個)
材料:
[油皮]中筋麵粉330g    無水奶油130g    糖粉50g    水135g
[酥皮]低筋麵粉430g    無水奶油130g    白油80g
[內餡]烏豆沙1200g(分六份)    麻糬600g(分六份)    肉鬆12大匙(分六份)
鹹蛋黃12顆(生鹹蛋黃用烤箱160度,烤約6分.取出壓成泥分六份,)   
[其他]蛋黃液5顆

做法
1.油皮材料和油酥材料分別拌勻,分成六份

2.將六份烏豆沙依序包入麻糬>肉鬆>蛋黃
3.每份油皮包一個油酥,在用月餅的桿法,桿好
4.再把內餡包入皮中,桿扁一點,表面刷上蛋黃液.進烤箱
5.烤箱上火190度下火180度,烤約26分.即可OK

PS:這裡有周老師的蛋黃酥作法(裡面有影片可以看蛋黃酥皮的桿法)




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