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菠蘿麵包

前幾天看到美食節目...
正好在介紹菠蘿麵包
看著看著......
突然超想吃的,
發現菠蘿麵包真的是經典款的麵包..
百吃不膩.....呵呵
當天看完
下午出門馬上就在麵包店買一個來吃...
剛出爐的菠蘿麵包真的是超讚的...
酥脆香濃的表皮加上原味的麵包
簡單卻讓人滿足的好味道...

這個菠蘿麵包,是之前做的...
自己做的菠蘿麵包吃起來也比較放心
因為外面的很多...
都會額外添加乳化劑...香料..人造奶油.........
久久吃一次還OK......天天吃就有點......
自己動手做麵包...好吃又安心

菠蘿麵包(8個)
A:高筋麵粉150g    低筋麵粉50g    糖40g    鹽0.5g
   速發酵母3g    奶粉15g    水90-120g    全蛋25g
B:無鹽奶油20g
C:無鹽奶油50g(軟化備用)    糖粉40g   
    蛋黃1個    奶粉5g,低筋麵粉80g(一起過篩備用)
D:蛋黃液適量(刷在麵包表面)

做法:
1.A材料攪拌至光滑狀,在加入B材料至可拉出薄膜狀態
2.將打好的麵團進行基本發酵至兩倍大(約40~60分)
3.C材料依順序,無鹽奶油>糖粉,鹽>蛋黃>粉類拌勻成菠蘿皮
4.將菠蘿皮桿平,切成八片放入塑膠袋,冰冰箱備用
5.將發酵好的麵糰分割成八等份滾成小圓球,表面蓋上菠蘿皮
6.進行最後發酵約30~40分,烤箱預熱上火180下火160度
7.發酵好的麵糰表面刷上蛋黃液,進烤箱烤約20分,即可完成

*因為我的大烤箱溫度偏高,所以用上180,下160,
  我的Dr. good是用上190,下170,可依照自己的烤箱溫度適時做調整*


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