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手指巧克力泡芙

呵呵....這是上一次做阿恩的巧克力熊蛋糕
剩下的材料...做的.....

泡芙的表面還有加上杏仁角一起烘烤...
內餡擠上滿滿的巧克力奶油...
外表再裹上苦甜巧克力.....
整個就是...讚

這一陣子...
瘋狂的做蜂蜜蛋糕....
發現沒有加乳化劑的蜂蜜蛋糕....
真的很難做成像戚風那樣細緻好吃..
所以就把它改成用戚風的做法來做...
呵呵~果然好吃又細緻...
可是還是有好多問題要克服.......
....每次做失敗都拿回去給阿母吃....
哈.....阿母有吃到嚇到的FU~

手指巧克力泡芙(12個)
材料:
無鹽奶油60g    水125cc    鹽1.5g    杏仁角適量
低筋麵粉40g(過篩)    高筋麵粉40g(過篩)    全蛋140g
巧克力鮮奶油160g    苦甜巧克力適量(溶化備用)
擠花袋+圓形擠花嘴

做法:(烤箱預熱上下火190度)
1.奶油+水+鹽,加熱至沸騰..關火,粉類一次加入快速拌勻
2.在開中小火攪拌至麵糰產生黏性鍋底有薄膜狀態,關火
3.分次加入蛋液伴勻,拌至刮刀舉起時麵糊呈現倒三角狀態
4.將拌好的麵糊裝入擠花袋,將麵糊擠成長條狀
5.在麵糊表面刷上少許水,灑上杏仁角,進烤箱烤約25分
6.烤好的泡芙,放冷之後擠上巧克力鮮奶油,表面在裹上巧克力,即可OK

*巧克力鮮奶油作法,動物鮮奶油150g+可可粉10g+巧克力果露10g,打發*
*麵糊在拌入全蛋時,一定要分次加入以免麵糊太稀*
*烤好的泡芙,可先把烤箱關火,在烤箱內稍微悶一下在出爐,比較不會塌*





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