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炸芋丸

常常在喜宴或請客場合裡吃到...
每次都很想試做一下
可是都很懶....呵呵
剛好這一陣子阿公的芋頭還蠻多的...
每次回歸仁...阿母都問我要不要芋頭...
呵呵.....問到我都會問了....哈

剛炸起來的芋丸....
酥酥脆脆,咬下去.....
滿滿的芋香味,和鹹香的蛋黃....
呵呵....超讚的

最近...真的......
上個月....大伯母才剛走....

昨天晚上老公接到,親戚打來的電話...
說他大舅舅病世...現在要從醫院送回來
請他過去幫忙.....

記得我大概只有見過他三次吧.....
兩次是請客...一次是幫我做牙齒.....
印象中....還蠻健康的....
怎麼....說走就走.....


人生真的很無常,要及時行樂......


炸芋丸(12顆)
材料:
芋頭200g(蒸熟壓成泥)   糖75g   有鹽奶油8g   太白粉50g  水適量  
鹹蛋黃3顆(每顆切4等份)   低筋麵粉適量   全蛋液1顆   麵包粉適量

作法:
1.芋頭+糖+奶油拌勻,在加入太白粉拌成團,如太乾可加少許水
2.拌好的芋泥團分割成12顆,包入鹹蛋黃成芋泥球
3.將芋泥球依序裹上低筋麵粉>蛋液>麵包粉
4.油鍋中小火炸約3~4分,轉大火逼油炸至金黃,即可OK








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