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桂圓蛋糕

前一陣子剛好是龍眼的產季...
老爸的龍眼樹今年產量超多的,因為吃不完...
老媽就把它做成龍眼乾.....

剛好前天回去拿東西,老爸拿了一大袋的龍眼乾給我..
想說這麼多也不知怎麼吃
突然想到了桂圓蛋糕.....呵呵


上網查了作法....發現大部分的桂圓蛋糕
都是用磅蛋糕或海綿蛋糕作法....
可是磅蛋糕作法的熱量太嚇人..
加上本身又不是很愛海綿蛋糕的口感....
呵呵....所以就直接把原味戚風蛋糕的作法拿來做...
想不到...還蠻好吃的...

剛出爐的桂圓蛋糕
咬上一口...濃郁的桂圓香,加上烤過的核桃.....
味道跟口感.....讚辣!


桂圓蛋糕(六杯)

材料(烤箱預熱上下火190度)
A:桂圓40g   養樂多40g(煮滾瀝乾切碎)
B:核桃30g(烤過切碎)
C:蛋黃3顆
D:奶油40g   牛奶40g   黑糖25g(加熱溶化拌勻)
E:低筋麵粉70g(過篩)
F:蛋白3顆   糖30g

作法
1.C加D拌勻,在加入E拌勻
2.再將F打至7~8分發泡,再將1的材料拌勻
3.拌勻之後加入A和B拌勻
4.拌好的麵糊倒入烤模,在灑上核桃碎
5.入烤箱,烤約15~18分即可OK!!

PS(烤箱預熱上下火190度)
(每家烤箱不同我的溫度偏高,請自行調整)
PS蛋白打發程度一定要夠,拌勻麵糊時也要輕拌,否則桂圓容易沉底!
PS其實作法就跟原味戚風蛋糕作法一樣,只是最後再拌入桂圓和核桃
     這裡有原味戚風蛋糕的作法&圖解>>>請按我







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