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培根起司麵包+葡萄乾麵包

今天原本是要回去幫老媽做粽子的......
結果因為我家的小老虎.....
像隻小麻糬....黏TT....哈....
老媽就說不用了....

所以就想說,體桖一下...包粽子的辛苦...
來做個老媽最愛的蛋黃酥...
呵呵...又加上自己早餐的麵包.....
吼~整個早上就是忙翻天.....
忙到兒子暴怒要喝奶.....我都沒空.......哈

今天做的月餅....還有順便給小妹的麵包....


培根麵包+葡萄乾麵包的麵糰(可做4條,約12兩吐司4條)
老麵+低溫發酵法
材料:
A:
高筋麵粉1000g   老麵350g
(老麵作法>>請按我)   糖80g  
鹽2g   起司粉50g   速發酵母15g   水600cc
B:
橄欖油60g

PS起司培根的配料隨意,看個人喜好
PS葡萄乾隨意,看個人喜好,我每一條麵包約放入100g葡萄乾

作法:
1.A材料打到麵團有筋性,在加入B攪拌至具有延展性光滑麵糰
2.取4/1當
起司培根麵糰,裝塑膠袋放入冰箱做基本發酵
3.剩下的4/3倒入葡萄乾拌勻,裝塑膠袋放入冰箱做基本發酵
3.發酵好的起司培根麵糰滾圓,葡萄乾麵團分成3等份滾圓,鬆弛15分
4.將
起司培根麵團桿成披薩型,灑上起司培根片,在捲成橢圓狀
5.葡萄乾麵糰,也捲成橢圓狀
6.將麵團做最後發酵
7.烤箱預熱上火190度/下火180度
8.將發酵好的麵糰,表面刷上蛋液放入烤箱烤約25分,即可OK






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