關於部落格
Love chocolates most...
  • 319529

    累積人氣

  • 6

    今日人氣

    22

    追蹤人氣

香蒜麵包

這幾天的新聞....
都是塑化劑....
發現好像有越來越多的食品都有添加....
唉....看來以後還是不要亂吃....
自己做最好辣....哈

剛好幫老爸做饅頭...有剩下的老麵!
就把它拿來做麵包...
用老麵加上低溫發酵做出來的麵包....
...呵呵...一整個就是香又軟....
而且...絕對沒有塑化劑.....哈哈哈



香蒜麵包12個(老麵+低溫發酵)

老麵材料
高筋麵粉100g   糖1小匙   速發酵母1.2g   水約30cc
作法
1.將所有材料,攪拌至光滑有延展性麵糰,用袋子裝起來
2.放入冰箱低溫發酵約12~16小時,即為老麵!
(用不完的老麵,可放入冷凍保存約1個月)

主麵糰:
材料A
高筋麵粉400g   老麵100g   糖40g   鹽1小匙  
速發酵母4.5g   起司粉20g   牛奶約200cc
材料B
無鹽奶油40g
材料C
香蒜奶油適量
全蛋液適量

作法:
1.將A攪拌至麵團筋性出來,在加入B攪拌至具有延展性光滑麵糰
2.用袋子裝起來,放入冰箱做基本發酵
3.發酵好的麵糰分割滾圓約每顆60g,鬆弛15分
4.將麵糰整成橢圓形在抹上香蒜奶油,捲起來放入烤模,做最後發酵
5.烤箱預熱上下火180度
6.將發酵好的麵糰刷上蛋液放入烤箱烤約20分,即可OK





相簿設定
標籤設定
相簿狀態