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全麥法國麵包

最近一直瘋狂做麵包......
呵呵...因為家裡的高筋麵粉快過期了.....還一次買了兩包....
天ㄚ....有六公斤.....
這是有加全麥麵粉的法國麵包....
想說自己要吃的....當然要給它營養一點.....哈


最近南部的天氣....超級熱的....
有那種...冬天過完...直接跳夏天的感覺....
穿短衣短褲....還是好熱.....
冷氣也正式開工了....
我的房間的窗戶又超級大...每次把窗簾打開....
一到晚上....房間有如悶燒鍋....超級熱的...
可是不開窗簾整個房間又太暗....天ㄚ.....




作法&材料!


材料:
高筋麵粉700g
全麥麵粉300g
鹽15g
速發酵母11g(剛好一小包)
水550g


作法:
1.全部材料放入攪拌缸中.攪拌至擴展階段!
2.分割滾圓(每個約320g)
3.靜置20分.整形成長條狀
4.發酵60分(溫度28度,溼度75%)
5.烤箱預熱上火180度下火150度
6.發酵完成後再麵包表面斜割三刀,用水槍噴少許水在麵包表面
7.進爐烘烤,烤約40分鐘,即可OK!!





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