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蔓越莓全麥麵包

之前回去照顧老爸
為了他的早餐...傷透腦筋...
原本想說買麵包給他當早餐....可是..發現外面的麵包...
鈉含量都蠻高的...而且都外加...糖..蛋..油..鹽的量也不少!!
顧慮一大堆...
最後就研發出一堆...適合老爸的麵包...
這個麵包是全麥加蔓越莓的麵包...
完全不加>油>糖>蛋>鹽的量也減到很少
整個就是很健康的麵包....很適合老爸現在的狀況



作法&材料!

A>中種麵糰:
1.高筋麵粉300g
2.速發酵母3g
3.水90g



B>主麵糰:
1.全麥麵粉130g
2.鹽4g
3.水110g

C>內餡:
蔓越莓乾適量



作法!
1.將A的材料攪拌至擴展階段後...基本發酵90分鐘(溫度>28度.溼度>75%)
2.發酵好的A加入B中攪拌至完全階段!
3.將麵糰分割成4等分.中間發酵15分!
4.將麵團桿成長條型.灑上適量的蔓越莓果乾.捲成長條狀.最後發酵40分(溫度38度.溼度>85%)
5.烤箱預熱.上火200.下火180.入烤箱之前在表面畫幾刀斜線.表面噴上少許水!烤25分!即可OK!!

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